Tiramisu au speculoos
Ingrédient pour 6 à 8 personnes ou 12 verrines :
- 2 oeufs
- 150 gr de sucre semoule
- 250 gr de mascarpone
- environ 20 biscuits speculoos
- 250 ml de café bien fort
- pour la déco : poucdre de cacao amère
Prépartion :
Dans une terrine séparer les jaunes d'oeuf et réserver les blancs.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer petit à petit la mascarpone et bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Monter les blancs en neiges, ajouter la pincée de sel pour qu'il soit plus ferme.
Ajouter les blancs sans les casser, à la crème au mascarpone, il faut travailler cette étape à la cuillère en bois et surtout en douceur pour la crème reste mousseuse...
Réserver.
Préparer un café fort, moi j'utilise du café soluble.
Tremper rapidement les biscuits de speculoos un par un et les disposer au fond d'un plat ou écraser dans les verrines.
Puis verser la mascarpone en lissant la crème. Pour les verrines vous pourrez superposer plusieurs couches de speculoos et de crème.
Mettre au congélateur 2 bonnes heures puis réserver au frais 30 minutes avant de servir.
Avant de servir, saupoudrer de chocolat en poudre.
Bonne réalisation !!!
